Уход за чайным грибом и его разведение

Уход за чайным грибом, как, впрочем, и его разведение, особой сложности не представля­ет, тем более что опытным путем доказано, что медузомицет легко и очень быстро приспосаб­ливается к изменению внешних условий, непри­хотлив, способен выдерживать различный диапазон температур и усваивать самые разные сахара. За счет своих внутренних запасов гриб может переживать неблагоприятные воздействия, потому он так широко и быстро распро­странился повсюду.

И все же некоторые правила ухода за ним существуют. В первую очередь следует знать о том, что для нормальной жизнедеятельности гриба необходим кислород, а потому ни в ко­ем случае нельзя закрывать посуду, в которой он находится, крышкой. Лучше накрывать ее сложенной в несколько слоев марлей. Кстати, о самой посуде: она должна быть непременно стеклянной, хорошо пропускающей свет. Обра­тите внимание: именно свет, а не прямые сол­нечные лучи, которые для гриба вредны. Луч­ше поставить его в тень, чем на открытое для солнца место.

Более всего для разведения чайного гриба подходит двух- или трехлитровая банка с ши­роким горлышком. Желательно, чтобы таких банок было две: одна для проживания гриба, другая для готового напитка. Настой с гриба следует сливать через каждые 2-3 дня, зимой чуть реже — через 5-6 дней. Готовый настой можно хранить плотно закрытым в холодиль­нике или же в погребе достаточно долгое время.

Ухаживая за грибом, не следует забывать о некоторых «гигиенических» процедурах для него. Он любит чистоту и весьма требователен к ней. Так, летом через каждую неделю или две его нужно промывать чистой прохладной во­дой, зимой следует делать это чуть реже.

Не допускайте того, чтобы ваш гриб переста­ивал в растворе, иначе его верхняя пленочка начнет буреть, а это первый признак того, что расте­ние гибнет. Всегда следите за температурой воды. Оптимальной для гриба считается температура, равная 25°С, вредной — ниже 17-18°С. В этом случае активность гриба резко снижается и в нем начинают заводиться сине-зеленые водоросли. Это хоть и красиво, но никакой лечебной пользы от них нет, и постепенно они убивают гриб.

Для нормального роста и развития гриб нужно держать не в обычной воде, а в раство­ре чая с сахаром. Такой раствор готовится сле­дующим образом: уже использованную для приготовления обычного чая заварку еще раз заливают кипятком, слегка охлаждают и про­цеживают через чайное ситечко, чтобы в жид­кости не осталось плавающих листьев. Затем 1 л такой воды слегка подогревается. Делается это для того, чтобы, в воде легче было раство­рить 100-150 г сахара. Нельзя, чтобы сахар лежал на дне банки или был растворен не пол­ностью — это вредно для гриба.

Когда подслащенная вода остынет, ее до­ливают в банку, где уже находится медузомицет. Ни в коем случае нельзя насыпать сахар прямо в банку на гриб, как делают многие. Са­хар в нерастворенном виде способен нанести ему вред, оставив ожоги на его слизистой обо­лочке, из-за чего гриб постепенно погибнет.

Для того чтобы ускорить процесс разрас­тания гриба, можно поступить иным способом. Взяв глиняный горшок, наполнить его 3 л теп­лого чая (заварки). Потом добавить сахар — на каждый литр жидкости 100 г песка. Сахар сле­дует тщательно размешать, в качестве заквас­ки долить чашку уже готового напитка и толь­ко затем на поверхность воды поместить чайный гриб. Не стоит пугаться того, что по­сле очередной полной смены воды ваш гриб опустится вниз и будет лежать на дне банки, словно мертвый. Уже через пару дней он вновь приобретет плавучесть, а спустя две недели почти полностью заполнит собой всю свобод­ную площадь. Но сначала он должен адапти­роваться, привыкнуть к новому для него рас­твору.

Если вы желаете размножить свой чайный гриб, следует делать это правильно и очень ос­торожно. От основного гриба нужно отделить пленку. Ни в коем случае нельзя отщипывать целый кусочек от гриба, так как подобным об­разом вы его только травмируете, лишившись уже имеющегося гриба и так и не выведя но­вого. Для размножения следует использовать только слоистую дочернюю пленку, а не поло­вину растения. Именно ее нужно перенести в чистую банку с теплой водой, где она будет приживаться какое-то время.

В период адаптации молодой гриб не нуж­но подкармливать чайным раствором или досы­пать сахара, так как медузомицет еще слишком слаб и восприимчив к внешним воздействиям. Зато обязательно следует накрыть банку мар­лей и поместить на сутки в теплое место. Ни в коем случае нельзя закрывать банку по­лиэтиленовой крышкой, так как под ней гриб просто задохнется. Но накрывать нужно обя­зательно — это необходимо для того, чтобы мухи, которые его очень любят, не откладыва­ли в нем свои яйца. Если это случится, гриб по­гибнет, так и не успев вырасти.

Как только слоистая пленка гриба осядет на дно банки и станет напоминать слоистый пи­рог, его нужно переложить в уже привычную для него питательную среду. Там на поверх­ности воды через три дня должна появиться нежная, плохо заметная бесцветная пленка. Постепенно она будет покрываться бело-серы­ми выпуклостями разрозненных колоний. Ког­да этих колоний станет много, они сольются в одну и станут похожи на большую кожистую пленку. Она будет все время разрастаться, по­ка ее толщина не достигнет 10 мм, иногда да­же больше. Данный процесс именуется культивирова­нием. На всем его протяжении настой, в кото­ром плавает гриб, будет оставаться прозрач­ным, зато пленка потихоньку начнет слоиться. Вскоре нижний ее слой слегка потемнеет, став буро-коричневым. В этот момент, если вы все правильно сделали, от гриба вниз должны начать свеши­ваться тяжи, на дне же сосуда появляется рыхлый осадок с зернистыми колониями.

Чтобы гриб быстрее разра­стался, каждые два-три дня его нужно слегка подкарм­ливать слабым настоем чая с 10%-ным содержанием саха­ра. А примерно раз в месяц ус­траивать ему «банный день» — промывку в кипяченой воде, после чего вновь вернуть его назад в настой. Культивиро­вать данный гриб можно будет лишь тогда, когда он изрядно разрастется и станет многослойным.

Не многие знают, что заливать гриб мож­но не только черным чаем, но и зеленым. А, между прочим, во втором случае настой по­лучается даже полезнее. Это объясняется тем, что в зеленом чае больше витаминов и кофеи­на и он сам по себе лучше тонизирует и силь­нее воздействует на желудочно-кишечный тракт и сосуды. Правда, есть все же одно «но»: именно из-за этих его качеств настоянный на зеленом чае напиток совершенно противопока­зан тем, кто страдает гастритом или язвой же­лудка, а также тем, у кого понижено артери­альное давление.

Несложно догадаться, что раз чайный гриб можно готовить на зеленом чае, то, значит, можно настаивать его и на чае с бергамотом, с ароматными травами (мятой, мелиссой, души­цей). В этом случае напиток обогатится еще не­которыми полезными свойствами, если, конеч­но, эти травы вам не противопоказаны. Иногда чайный напиток заменяется растворами кофе или соевой муки. На 1 л берется 1 столовая ложка продукта. А в результате напиток при­обретает совершенно новый для него вкус и, конечно же, свойства.

Полезнее всего пить чайный квас рано ут­ром или поздно вечером. При этом утром при­нимать его следует непосредственно натощак, чтобы напиток успел подготовить вашу пище­варительную систему к дневной нагрузке. Ноч­ной же прием помогает продезинфицировать желудок, успокоить нервы и улучшить сон.