Активность морского риса (Tibicos )

Индийский морской рис - зооглея (слизистые образования, образующиеся при жизнедеятельности бактерий)по внешнему виду напоминающая рис. В настоящее время известно о двух разновидностях индийского морского риса: крупный и мелкий.

Морской рис является организмом, синтезирующим из сахара органические кислоты, различные ферменты и витамины. При спиртовом и уксуснокислом брожениях, помимо спирта и уксусной кислоты, образуются также различные кислоты и другие продукты. В настое морского риса важное место отводится фосфорной кислоте: она образует пировиноградную кислоту, а та в свою очередь переходит в уксусный альдегид и углекислоту.